Steak Tuna Ala “Eza Mandiri”

 

Bahan-bahan:

400 Gr Ikan Tuna

2 Siung bawang putih

3 Sendok makan kecap asin

1 sendok teh gula

3 sendok makan olive oil

1 sendok makan lada hitam bubuk

1 cangkir air jeruk lemon

Margarin blueband secukupnya

Brokoli rebus

Kentang Goreng

Wortel Rebus

Bahan saus (50 gr mentega, 25 gr tepung terigu, 750 ml air kaldu, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada halus)

 

Langkah-langkah:

  1. Campurkan kecap asin, olive oil, lada hitam, gula, air jeruk lemon, potongan bawang putih dan kasih air sedikit.
  2. Rendam ikan tuna dalam adonan tersebut minimal 10 menit.
  3. Siapkan wajan grill dan olesi dengan mentega.
  4. Panggang Tuna dalam api sedang sampai mencapai kematangan yang diinginkan. Sisihkan.
  5. Untuk menbuat saus, panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk rata, masak hingga tepung berwarna kecoklatan. Masukkan sedikit demi sedikit air kaldu sambil diaduk hingga tercampur rata, lalu masukkan lada, garam, aduk rata, sisihkan.
  6. Hidangkan steak tuna bersama brokoli, wortel dan kentang. Siram steak tuna dengan saus.
  7. Steak Tuna Ala “Eza Mandiri” siap dinikmati 🙂
Advertisements

Sambel Tuna Kering Pedas Ala “Eza Mandiri”

 

Bahan-bahan:

500 gr daging ikan tuna yang sudah dikukus

20 buah cabe rawit merah

5 buah cabe besar merah

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat matang ukurang sedang

Terasi 1 ruas jari

Gula secukupnya

Garam Secukupnya

Penyedap secukupnya

 

Langkah-langkah:

  1. Hancurkan daging ikan tuna yang sudah dikukus sampai berbentuk suwiran.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, terasi, cabe merah, dan cabe rawit.
  3. Tumis Bumbu halus sampai harum.
  4. Masukan tuna, gula, garam dan penyedap.
  5. Masak sampai matang dan rasa sudah pas.
  6. Sambel Tuna Kering Pedas Ala “Eza Mandiri” siap disajikan.

Koloke Tuna Ala “Eza Mandiri”

 

Bahan-bahan:

  • 1 buah nanas, potong dadu
  •  30 g maizena
  •   1 3/4 gelas air
  •   150 g gula
  •   cuka secukupnya
  •   8 potong fillet tuna, potong dadu
  • 300 g tepung bumbu
  •   Minyak 2 sendok sayur
  •   1/2 sdt garam
  •   1/4 sdt merica bubuk
  •   1 telur
  •   1 1/2 gelas air
  •   1 liter minyak untuk menggoreng
  •   2 paprika hijau, potong-potong
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah bawang bombay, iris

 

Langkah-langkah:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
  2. Campurkan air, cuka, maizena dalam panci. Masak hingga mengental
  3. Masukkan potongan nanas, bawang bombay, dan paprika ke dalam saus.
  4. Bumbui dengan gula dan garam hingga rasa menjadi pas.
  5. Dalam wadah terpisah campurkan tepung bumbu, lada dan telur.
  6. Baluri tuna dengan adonan tepung dan goreng, lalu tiriskan.
  7. Siram tuna krispi dengan saus, sajikan dengan nasi hangat lebih enak.
  8. Koloke Tuna Ala “Eza Mandiri” siap disajikan.

Tuna Goreng Bumbu Thai Ala “Eza Mandiri”

 

Bahan-bahan:
300 gr ikan tuna fillet, haluskan dalam blender
2 buah cabai merah keriting, buang biji, cincang
2 siung bawang putih, cincang
3 lembar daun jeruk, cincang
1 butir kuning telur, kocok lepas
15 gr tepung terigu
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt gula pasir
Garam, secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah:
1. Campur semua bahan dan aduk hingga rata.
2. Bentuk adonan bulat dan pipih.
3. Goreng adonan hingga kecoklatan dan tiriskan.
4. Tuna Goreng Bumbu Thai Ala “Eza Mandiri” siap disajikan.

Tumis Tuna Cincang Ala “Eza Mandiri”

 

Bahan-bahan:

500 gram daging tuna cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1 sdt gula pasir 100 ml kaldu ayam
50 gram daun kemangi
3 lembar daun jeruk
2 buah cabai merah, iris serong
garam secukupnya
lengkuas dan 1 lembar daun salam
2 sdm minyak untuk menumis

6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar

 

Langkah-langkah:

  1. Haluskan bawang putih dan ketumbar.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, salam dan daun jeruk hingga harum.
  3. Masukkan tuna cincang, aduk rata.
  4. Masukkan saus tiram, kecap ikan, gula, kaldu dan garam. Aduk rata.
  5. Tambahkan daun kemangi, aduk cepat.
  6. Tumis Tuna Cincang Ala “Eza Mandiri” siap disajikan.

Tuna Saus Orange Ala “Eza Mandiri”

 

Bahan-bahan:

750 gram daging tanpa duri, potong menjadi potongan berukuran dadu,
1 butir telur, kocok
1 1/2 sendok teh garam,
1/2 sdt lada hitam pekat,
1/2 cangkir tepung maizena,
1/4 cangkir tepung,
3 cangkir minyak goreng,
1 sendok makan jahe segar cincang,
1 siung bawang putih, cincang
1/4 sendok teh bubuk cabai merah,
2 sendok makan tepung maizena dicampur dengan 2 sendok makan air,
2 sendok makan irisan daun bawang

1 Jeruk Sunkis,
1/3 cangkir jus jeruk,
6 sendok makan gula,
1/3 cangkir kaldu ayam atau air,
6 sendok teh cuka,
2 sendok teh kecap,
1 sendok teh minyak wijen.

 

Langkah-langkah:

  1. Masukan 1/3 cangkir jus jeruk dalam mangkuk berukuran sedang kemudian tambahkan gula, kaldu ayam, cuka, kecap, dan minyak wijen ke mangkuk dengan jus jeruk, aduk hingga tercampur.

  2. Di mangkuk lain, campurkan potongan tuna, kocok telur, garam, dan lada hitam.

  3. Di mangkuk kecil, kocok bersama-sama 1/2 cangkir tepung maizena dan tepung.

  4. Kocok bersama tepung maizena dan air yang tersisa untuk membentuk bubur dan sisihkan.

  5. Ambil potongan tuna dari campuran telur. Aduk potongan tuna dalam campuran tepung sampai terlapisi rata.

  6. Goreng tuna sampai berwarna cokelat keemasan dan benar-benar matang, angkat ayam dan tiriskan.

  7. Panaskan wajan besar di atas api sedang dengan 1 sendok makan minyak goreng. Tambahkan jahe cincang dan bawang putih lalu masak sampai harum. Tambahkan bubuk cabai dan masak selama beberapa detik lagi.

  8. Tambahkan campuran saus jeruk, aduk, sampai mendidih. Tambahkan tepung maizena ke saus jeruk mendidih dan kocok hingga tercampur. Masak saus jeruk sampai mengental, sekitar 1-2 menit.

  9. Tambahkan tuna goreng ke dalam wajan berisi saus jeruk dan aduk hingga tuna terlumuri saus. Panaskan selama 30 detik.

  10. Tuna saus orange ala “Eza Mandiri” siap disajikan.

Perkedel Panggang Tuna Ala “Eza Mandiri”

 

Bahan-bahan:

1/2 Daging tuna tanpa duri

1 Butir telur

3 Siung bawang putih, haluskan

1 Batang daun bawang, iris tipis

Merica bubuk secukupnya

Garam Secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

 

Langkah-langkah:

  1. Kukus tuna sampai daging berwarna putih.
  2. Hancurkan daging tuna dengan garpu, tapi jangan terlalu lembut.
  3. Masukan telur, bawang putih, merica, garam, penyedap dan daun bawang. Aduk rata.
  4. bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan pipih, jangan terlalu kecil atau terlalu besar.
  5. Panggang adonan di atas teflon yang sudah diolesi margarin sampai kecoklatan.
  6. Perkedel Panggang Tuna Ala “Eza Mandiri” siap disajikan 🙂