Steak Tuna Ala “Eza Mandiri”

 

Bahan-bahan:

400 Gr Ikan Tuna

2 Siung bawang putih

3 Sendok makan kecap asin

1 sendok teh gula

3 sendok makan olive oil

1 sendok makan lada hitam bubuk

1 cangkir air jeruk lemon

Margarin blueband secukupnya

Brokoli rebus

Kentang Goreng

Wortel Rebus

Bahan saus (50 gr mentega, 25 gr tepung terigu, 750 ml air kaldu, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada halus)

 

Langkah-langkah:

  1. Campurkan kecap asin, olive oil, lada hitam, gula, air jeruk lemon, potongan bawang putih dan kasih air sedikit.
  2. Rendam ikan tuna dalam adonan tersebut minimal 10 menit.
  3. Siapkan wajan grill dan olesi dengan mentega.
  4. Panggang Tuna dalam api sedang sampai mencapai kematangan yang diinginkan. Sisihkan.
  5. Untuk menbuat saus, panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk rata, masak hingga tepung berwarna kecoklatan. Masukkan sedikit demi sedikit air kaldu sambil diaduk hingga tercampur rata, lalu masukkan lada, garam, aduk rata, sisihkan.
  6. Hidangkan steak tuna bersama brokoli, wortel dan kentang. Siram steak tuna dengan saus.
  7. Steak Tuna Ala “Eza Mandiri” siap dinikmati 🙂
Advertisements

Sambel Tuna Kering Pedas Ala “Eza Mandiri”

 

Bahan-bahan:

500 gr daging ikan tuna yang sudah dikukus

20 buah cabe rawit merah

5 buah cabe besar merah

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat matang ukurang sedang

Terasi 1 ruas jari

Gula secukupnya

Garam Secukupnya

Penyedap secukupnya

 

Langkah-langkah:

  1. Hancurkan daging ikan tuna yang sudah dikukus sampai berbentuk suwiran.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, terasi, cabe merah, dan cabe rawit.
  3. Tumis Bumbu halus sampai harum.
  4. Masukan tuna, gula, garam dan penyedap.
  5. Masak sampai matang dan rasa sudah pas.
  6. Sambel Tuna Kering Pedas Ala “Eza Mandiri” siap disajikan.

Koloke Tuna Ala “Eza Mandiri”

 

Bahan-bahan:

  • 1 buah nanas, potong dadu
  •  30 g maizena
  •   1 3/4 gelas air
  •   150 g gula
  •   cuka secukupnya
  •   8 potong fillet tuna, potong dadu
  • 300 g tepung bumbu
  •   Minyak 2 sendok sayur
  •   1/2 sdt garam
  •   1/4 sdt merica bubuk
  •   1 telur
  •   1 1/2 gelas air
  •   1 liter minyak untuk menggoreng
  •   2 paprika hijau, potong-potong
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah bawang bombay, iris

 

Langkah-langkah:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
  2. Campurkan air, cuka, maizena dalam panci. Masak hingga mengental
  3. Masukkan potongan nanas, bawang bombay, dan paprika ke dalam saus.
  4. Bumbui dengan gula dan garam hingga rasa menjadi pas.
  5. Dalam wadah terpisah campurkan tepung bumbu, lada dan telur.
  6. Baluri tuna dengan adonan tepung dan goreng, lalu tiriskan.
  7. Siram tuna krispi dengan saus, sajikan dengan nasi hangat lebih enak.
  8. Koloke Tuna Ala “Eza Mandiri” siap disajikan.

Kuliner Khas Pacitan Yang Bikin Rindu

Tiwul

Tiwul, atau thiwul adalah makanan pokok pengganti nasi beras yang dibuat dari ketela pohon atau singkong. Tiwul dibuat dari gaplek. Sebagai makanan pokok, kandungan kalorinya lebih rendah daripada beras namun cukup memenuhi sebagai bahan makanan pengganti beras. Tiwul dipercaya mencegah penyakit maag, perut keroncongan, dan lain sebagainya. Umumnya tiwul di Pacitan disajikan bersama sambal terasi atau pun sambal bawang lengkap dengan lalapan. Jika Anda tidak sempat untuk mencicipi tiwul di warung makan yang ada di Pacitan, anda bisa membeli tiwul instan yang biasanya disediakan di toko oleh-oleh yang ada di Pacitan.

 

Kupat Tahu

Menu yang satu ini menjadi kuliner favorit Presiden Indonesia ke-6, Susilo Bambang Yudhoyono. Jika beliau pulang kampung ke Pacitan pasti selalu mencicipi menu ini, terakhir setelah sudah tidak menjabat presiden, SBY bersama keluarga melakukan wisata kuliner di pusat kuliner Pasar Minulyo untuk menikmati kupat tahu bahkan seluruh pengunjung pasar pada waktu itu ditraktir makan gratis.  Bahan utama dari kupat tahu adalah tahu yang dipotong-potong kecil yang dicampur dengan ketupat (kupat), diberi potongan berbagai macam sayur di atasnya dan disiram dengan kuah berbumbu dan kuah sambel kacang.

 

Soto Pacitan

Kalau mendengar kata soto, pasti sudah tidak asing lagi, karena memang soto merupakan makanan yang pasti tersedia di hampir seluruh Indonesia. Tetapi yang membedakannya adalah racikan bumbu dari masing-masing daerah. Begitu juga dengan soto Pacitan yang memeliki racikan bumbu berbeda dengan soto lain yang tentunya bikin rindu ingin mencicipi lagi. Soto Pacitan biasanya disajikan dengan kacang tanah goreng sebagai pelengkap.

 

Jadah Bakar

Kuliner satu ini bisa dibilang teman nongkrong yang wajib di nikmati ketika menikmati malam di Pacitan. Makanan ini terbuat dari ketan dan dibakar, cara memakannya di cocol dengan gula pasir. Rasa gurih dari jadah dan manis dari gula pasir menyatu disetiap gigitan, apalagi dengan diselingi hangatnya kopi atau wedang jahe. Jadah Bakar bisa dinikmati di alun-alun kota pacitan di malam hari.

 

Sego Berkat

Sego berkat atau bisa disebut sego godong jati merupakan kuliner yang populer juga di Pacitan. Dahulu kuliner ini hanya bisa dinikmati jika ada hajatan, tetapi sekarang sego berkat bisa dinikmati kapan pun karena sekarang banyak penjual yang menjajakan sego berkat. Sego berkat biasanya berlauk mie, srundeng dan lodeh. Sego berkat dibungkus dengan godong jati atau daun jati.

 

Tahu Tuna

Rasanya kurang afdol jika liburan di Pacitan tapi tidak mencicipi tahu tuna. Makanan ini seperti sudah menjadi ikon makanan khas di Kota 1001 Gua. Tahu tuna biasanya dijual dalam keadaan beku agar mudah untuk dijadikan oleh-oleh. Anda tidak perlu bingung mencari toko oleh-oleh yang menjual Tahu Tuna, anda bisa berkunjung ke Tahu Tuna Pak Ran yang letaknya ada di dekat pantai teleng ria, atau juga bisa ke toko yang terletak di depan Lapangan TNI Auri Pacitan.

Tuna Goreng Bumbu Thai Ala “Eza Mandiri”

 

Bahan-bahan:
300 gr ikan tuna fillet, haluskan dalam blender
2 buah cabai merah keriting, buang biji, cincang
2 siung bawang putih, cincang
3 lembar daun jeruk, cincang
1 butir kuning telur, kocok lepas
15 gr tepung terigu
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt gula pasir
Garam, secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah:
1. Campur semua bahan dan aduk hingga rata.
2. Bentuk adonan bulat dan pipih.
3. Goreng adonan hingga kecoklatan dan tiriskan.
4. Tuna Goreng Bumbu Thai Ala “Eza Mandiri” siap disajikan.

Tumis Tuna Cincang Ala “Eza Mandiri”

 

Bahan-bahan:

500 gram daging tuna cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1 sdt gula pasir 100 ml kaldu ayam
50 gram daun kemangi
3 lembar daun jeruk
2 buah cabai merah, iris serong
garam secukupnya
lengkuas dan 1 lembar daun salam
2 sdm minyak untuk menumis

6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar

 

Langkah-langkah:

  1. Haluskan bawang putih dan ketumbar.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, salam dan daun jeruk hingga harum.
  3. Masukkan tuna cincang, aduk rata.
  4. Masukkan saus tiram, kecap ikan, gula, kaldu dan garam. Aduk rata.
  5. Tambahkan daun kemangi, aduk cepat.
  6. Tumis Tuna Cincang Ala “Eza Mandiri” siap disajikan.

Tuna Saus Orange Ala “Eza Mandiri”

 

Bahan-bahan:

750 gram daging tanpa duri, potong menjadi potongan berukuran dadu,
1 butir telur, kocok
1 1/2 sendok teh garam,
1/2 sdt lada hitam pekat,
1/2 cangkir tepung maizena,
1/4 cangkir tepung,
3 cangkir minyak goreng,
1 sendok makan jahe segar cincang,
1 siung bawang putih, cincang
1/4 sendok teh bubuk cabai merah,
2 sendok makan tepung maizena dicampur dengan 2 sendok makan air,
2 sendok makan irisan daun bawang

1 Jeruk Sunkis,
1/3 cangkir jus jeruk,
6 sendok makan gula,
1/3 cangkir kaldu ayam atau air,
6 sendok teh cuka,
2 sendok teh kecap,
1 sendok teh minyak wijen.

 

Langkah-langkah:

  1. Masukan 1/3 cangkir jus jeruk dalam mangkuk berukuran sedang kemudian tambahkan gula, kaldu ayam, cuka, kecap, dan minyak wijen ke mangkuk dengan jus jeruk, aduk hingga tercampur.

  2. Di mangkuk lain, campurkan potongan tuna, kocok telur, garam, dan lada hitam.

  3. Di mangkuk kecil, kocok bersama-sama 1/2 cangkir tepung maizena dan tepung.

  4. Kocok bersama tepung maizena dan air yang tersisa untuk membentuk bubur dan sisihkan.

  5. Ambil potongan tuna dari campuran telur. Aduk potongan tuna dalam campuran tepung sampai terlapisi rata.

  6. Goreng tuna sampai berwarna cokelat keemasan dan benar-benar matang, angkat ayam dan tiriskan.

  7. Panaskan wajan besar di atas api sedang dengan 1 sendok makan minyak goreng. Tambahkan jahe cincang dan bawang putih lalu masak sampai harum. Tambahkan bubuk cabai dan masak selama beberapa detik lagi.

  8. Tambahkan campuran saus jeruk, aduk, sampai mendidih. Tambahkan tepung maizena ke saus jeruk mendidih dan kocok hingga tercampur. Masak saus jeruk sampai mengental, sekitar 1-2 menit.

  9. Tambahkan tuna goreng ke dalam wajan berisi saus jeruk dan aduk hingga tuna terlumuri saus. Panaskan selama 30 detik.

  10. Tuna saus orange ala “Eza Mandiri” siap disajikan.